Resumo: O objetivo do artigo é compreender aspectos teóricos e culturais relacionados à culinária típica da fronteira Brasil-Paraguai a partir da análise da chipa como elemento alternativo à geração de renda e como potencial para indicação geográfica, no fortalecimento do turismo local. A metodologia avaliou uma amostra por adesão de 4 (quatro) Ñas tradicionais da região, vendedoras e produtoras das chipas artesanais, mapeadas a partir das observações de campo e do conhecimento tácito das pesquisadoras. Para a análise, foram consideradas as teorias econômicas, indicação geográfica e patrimônio alimentar. Os resultados evidenciaram que o nível de diferenciação e os canais de comercialização utilizados são fatores que interferem na criação e distribuição do valor agregado do produto no processo artesanal da produção da chipa. Foi possível concluir que a tipicidade da culinária regional, quando preservada e valorizada pela população local, é um elemento importante para a geração de renda, a partir do que orientam as referências sobre indicação geográfica e patrimônio cultural.

Abstract: The article aims to understand theoretical and cultural aspects related to the typical cuisine of the Brazil-Paraguay border from the analysis of the “chipa” as an alternative element to income generation and as a potential for geographic indication in strengthening local tourism. The research evaluated a sample by adhesion of 4 (four) traditional Ñas in the region, sellers and producers of artisanal “chipas”, mapped from the field observations and the tacit knowledge of the researchers. For the analysis, we considered the economic theories, geographical indication, and cultural heritage. The results showed that the level of differentiation and the commercialization channels used are factors that interfere in the creation and distribution of the added value of the product in the artisanal process of “chipa” production. It was possible to conclude that the typicality of regional cuisine, when preserved and valued by the local population, is an important element for the generation of income, based on what indicate the references on geographical indication and cultural heritage.

Resumen: El objetivo del articulo es comprender aspectos teóricos y culturales relacionados con la cocina típica de la frontera Brasil-Paraguay a partir del análisis del chipá como elemento alternativo a la generación de ingresos y como potencial de indicación geográfica fortaleciendo el turismo local. La metodología evaluó una muestra por adhesión de 4 (cuatro) Ñas tradicionales de la región, vendedoras y productoras de los chipás artesanales, mapeadas a partir de las observaciones de campo y el conocimiento tácito de las investigadoras. Para el análisis, se consideraron las teorías económicas, la indicación geográfica y el patrimonio alimentario. Los resultados mostraron que el nivel de diferenciación y los canales de comercialización utilizados son factores que interferen en la creación y distribución del valor agregado del producto en el proceso artesanal de producción del chipá. Fue posible concluir que la tipicidad de la cocina regional, cuando es preservada y valorada por la población local, es un elemento importante para la generación de ingresos, con base en lo que orientan las referencias sobre indicación geográfica y patrimonio cultural.

Abstract This article presents a historical analysis of the environmental discourses used in the elaboration of conservation and economic use policies regarding Mexican Protected Areas, mainly based on ecotourism. The thesis that these discourses have been built and institutionalized from the discourse of economic development and that, as a result, nature has been objectified to satisfy the economic and recreational needs of the human being is defended. From the posthumanist theoretical perspective, it is concluded that the idea of implementing ecotourism or alternative tourism in Mexico is unethical because it has responded to economic logic, instead of a logic of environmental care and preservation.

Resumen En este artículo se realiza un análisis histórico de los discursos ambientales utilizados en la elaboración de políticas de conservación y uso económico en torno a las Áreas Protegidas mexicanas, vinculadas, principalmente, al ecoturismo. Se defiende la idea de que esos discursos se han construido e institucionalizado a partir de la visión del desarrollo económico, dentro de la cual la naturaleza ha sido un instrumento para satisfacer las necesidades económicas y recreativas del ser humano. Los criterios se han analizado sobre la base de una ética poshumanista. Como conclusión, se sistematiza que la idea de implementar el ecoturismo o el turismo alternativo en México ha sido poco ética, porque ha respondido a la lógica económica, en detrimento de la preservación ambiental.

Abstract This research conducted a qualitative analysis on the scope of sustainable tourism caused by technical and financial support of international cooperation and NGOs projects in two rural communities in Ecuador: the community of Yunguilla and the community of Oyacachi. It was carried out a documentary compilation and content analysis of the technical financial execution reports, in order to present the experiences obtained through the adoption of sustainable tourism activities. The precise data of the studied texts were codified, then a systematic and interpretative analysis was made to expose the narrative on the scope of sustainable tourism as a guide for development in the communities that are the object of this research. The conclusion is that technical and economic assistance can be two sides of the same coin on the road to sustainability.

Resumen El presente estudio realizó un análisis cualitativo sobre el alcance del turismo sostenible generado por la ayuda técnica y financiera de la cooperación internacional y de organizaciones no gubernamentales (ONG) con sus proyectos en dos comunidades rurales en el Ecuador: la comunidad de Yunguilla y la comunidad de Oyacachi. Se efectuó una recopilación documental y un análisis del contenido sobre los informes técnicos de ejecución, con el fin de presentar las experiencias obtenidas a través de la adopción de la actividad turística sostenible en los territorios beneficiarios de estos proyectos. Se codificaron los datos precisos de los textos estudiados para realizar un análisis sistemático e interpretativo y exponer la narrativa sobre el alcance del turismo sostenible como una guía para el desarrollo en las comunidades objeto de esta investigación. Se concluye que la asistencia técnica y económica pueden ser las dos caras de la moneda del camino a la sostenibilidad.

Abstract The IV Tourism Congress – CONGRETUR, “Tourism impact on Ecuador’ development” was take placed on 21st to 24th November 2018, in Quito, Ecuador. During the three days, 63 conferences were exposed in three thematic panels: Economic and statistical studies, Natural and cultural heritage studies, and Alternative tourism studies. The IV CONGRETUR provided a space for dialogue and discussion, where highly experienced and novel researchers participated, so this was an open, plural and inclusive space. In this article the obtained results are presented and analyzed through a synthesis of presented contents. As result, contributions for tourism activity strengthening are evidenced, as well as realistic and innovative proposals, new products, case studies, activity monitoring and, especially, new experiences. In addition to, the link between society and academy that is being created in the territories where students and lecturers share and apply their knowledge, and learn about local culture, environment, reality. From a more critical view, Academy urge to deploy greater efforts for implementing its theoretical knowledge, for developing researches targeting on new trends and sector needs, for transforming critics on viable development proposals of territories, and it becomes on articulating axis of different tourism sector stakeholders.

Resumen Del 21 al 24 de noviembre de 2018 se desarrolló en la ciudad de Quito, Ecuador, el IV Congreso de Turismo – CONGRETUR, bajo el lema “Impacto del turismo en el desarrollo del Ecuador”. En las tres jornadas se presentaron 63 ponencias a las tres mesas temáticas: Estudios económicos y estadísticos, Estudios sobre patrimonio cultural y natural, y Estudios sobre turismo alternativo. El IV CONGRETUR constituyó un espacio de diálogo y de debate, donde se contó con la participación tanto de investigadores de amplia experiencia como de investigadores noveles, lo que lo convirtió en un espacio abierto, plural e inclusivo. En este artículo se presentan y analizan los resultados obtenidos a través de la síntesis de los contenidos presentados. Como resultado, se ponen en evidencia aportes al fortalecimiento de la actividad turística, propuestas realistas e innovadoras, nuevos productos, estudios de caso, monitoreo de la actividad y, en especial, nuevas experiencias. Así como también, el vínculo con la sociedad que se está creando en los territorios donde estudiantes y docentes comparten y ponen en práctica sus conocimientos y aprenden de su cultura, de su ambiente, de su realidad. Desde una posición más crítica, se analiza la necesidad de que la Academia realice mayores esfuerzos para que sus conocimientos teóricos sean puestos en práctica, que sus investigaciones vayan acordes con las nuevas tendencias y necesidades del sector, que sus críticas se transformen en propuestas viables de desarrollo de los territorios, y que se convierta en un eje articulador de los distintos actores del sector.

Resumen El trabajo examina las alternativas de planificación para el desarrollo de las localidades desde el campo turístico, haciendo énfasis en los cambios de perspectiva desde los enfoques de arriba hacia abajo y aquellos que surgen de abajo hacia arriba, por tanto, se pretendió conocer las perspectivas sobre un nuevo enfoque de planificación gestada y consensuada democráticamente por los actores; aplicando encuestas a manera de censo a la totalidad de representantes/dirigentes de 65 comunidades y a un emprendedor por comunidad, se describen las principales perspectivas de los dirigentes comunitarios y emprendedores turísticos respecto a la necesidad de planificar el turismo bajo un modelo que fomente el trabajo colectivo y el compromiso de los ciudadanos con los proyectos.

Abstract The work examines the alternatives of planning for the development of the localities from the tourist field, emphasizing the changes of perspective from the top-down approaches and those that arise from the bottom up, therefore, it was intended to know the perspectives on a new approach to planning gestated and democratically agreed by the actors; applying surveys as a census to all representatives / leaders of 65 communities and one entrepreneur per community, describes the main perspectives of community leaders and tourism entrepreneurs regarding the need to plan tourism under a model that promotes collective work and the commitment of citizens to projects.

Abstract: The purpose of this research was to identify the perception of rural young people about ecotourism. Through qualitative research, surveys and situational analysis with simple random sampling were designed and applied. The rural youth consider as main problems the inadequate use of natural resources (62%), the lack of commitment of youth for the care of natural resources (73%), and little knowledge about ecotourism (78%). Also, environmental education workshops and guided walks are highlighted as ecotourism activities. The minimal integration of the community was identified as a weakness, the talent as a strength, and institutional support were identified as an opportunity. This allows the generation of training strategies in project formulation, environmental education and ecotourism. It is concluded that the rural youth have appropriation for their territory, constituting an opportunity for the structuring of projects of tourist enterprise

Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo identificar la percepción de jóvenes rurales frente al ecoturismo. Mediante investigación cualitativa, se diseñó y aplicó encuestas y herramientas de análisis situacional con muestreo de tipo aleatorio simple. Se evidenció que los jóvenes rurales consideran como principales problemáticas el uso inadecuado de los recursos naturales (62%), la falta de compromiso de los jóvenes por el cuidado de los recursos naturales (73%), y el poco conocimiento sobre ecoturismo (78%). También destacan como actividades ecoturísticas los talleres de educación ambiental y caminata guiada. Se identificó como debilidad la mínima integración de la comunidad, su fortaleza el talento, y como oportunidades el apoyo institucional. Esto permite generar estrategias de formación en formulación de proyectos, educación ambiental y ecoturismo. Se concluye que los jóvenes rurales tienen apropiación por su territorio, constituyendo una oportunidad para la estructuración de proyectos de emprendimiento turístico.

Abstract This article analyzes the factors that are associated with community participation in the processes of alternative tourism development. As a starting point, we analyze the concept of participation and its typologies based on the characteristics of tourism activities in indigenous communities in order to arrive to a model of community participation in tourism. Four case studies are then presented in the context of indigenous communities in Mexico. We begin with the premise that there is a set of common factors that enable a wide and significant participation of community members in tourism enterprises and thereby resulting in greater direct and indirect benefits. The analysis brings to light the diversity of participation pathways, the existence of inclusion and exclusion processes when profiting from the benefits of these ventures as well as the importance of the formation of external networks for the development of specific projects.

Resumen En el presente artículo se analizan los factores asociados a la participación comunitaria en los procesos de desarrollo turístico alternativo. En primer lugar, se discute la participación y sus tipologías con base en las particularidades de la actividad turística y de las comunidades indígenas con el fin de proponer un modelo de participación comunitaria. A partir de este modelo se presenta el contexto de las comunidades indígenas en México a través de cuatro casos de estudio. Se parte de la premisa de que existe un conjunto de factores comunes que posibilitan una participación amplia y significativa de sus miembros. Ésta, a su vez, coadyuva a una mejor gestión de las empresas comunitarias. Los resultados de esta gestión se traducen en mayores beneficios directos e indirectos de la actividad para la población. El análisis evidencia la diversidad en las formas de participación, la existencia de procesos de inclusión/exclusión para capitalizar los beneficios del proyecto, así como la importancia de la formación de redes externas para el desarrollo de proyectos específicos.

Abstract: Considering that tourism is an activity that contributes to the well-being of rural communities, a method is proposed to identify and evaluate tourist attractions, based on their landscape quality and their social viability. The method consists in the design and combination of scenic, functional and interpretive indicators to evaluate the quality of the landscape; and in the recognition, through interviews and surveys, of the perception that the local community has of tourism, their interest and willingness to participate and their level of organization. The research was developed in Atlautla, a municipality near Mexico City. Twenty-nine tourist attractions were identified, including seven high-quality landscaping and preference, from which it would be viable to expand the benefits of tourism activity in the community. Although the community has sufficient knowledge, interest and willingness to participate, it lacks adequate organizational capacity.

Resumen: Considerando que el turismo es una actividad que contribuye al bienestar de las comunidades rurales, se propone un método para identificar y evaluar atractivos turísticos, con base en su calidad paisajística y su viabilidad social. El método consiste en el diseño y la combinación de indicadores de tipo escénico, funcional e interpretativo para evaluar la calidad del paisaje; y en el reconocimiento, mediante entrevistas y encuestas, de la percepción que la comunidad local tiene del turismo, su interés y disposición por participar y su nivel de organización. La investigación se desarrolló en Atlautla, un municipio cercano a la Ciudad de México. Se identificaron 29 atractivos turísticos, incluyendo 7 de alta calidad paisajística y preferencia, a partir de los cuales sería viable expandir los beneficios de la actividad turística en la comunidad. No obstante que la comunidad tiene suficiente conocimiento, interés y disposición en participar, carece de una adecuada capacidad organizativa.

ABSTRACT This article is related to improving tourism through new expectations of tourist attraction, strengthening the economic level of the inhabitants and of this protected area that has a unique flora and fauna located in the province of Guayas, city of Guayaquil recognized as Santay Island National Recreation Area. A field study was conducted to know the needs of the place, the inhabitants, and tourists who visit the Island, resulting in the Santay Island lacks of tourism alternatives that allow increasing the number of visitors, improving the quality of life of the inhabitants and the site, since tourism is the main source of income for the inhabitants. In which the applied methodology was used, starting by presenting the type of qualitative research. The general objective of the research is to develop alternative entrepreneurship strategies, such as actions to be developed for the growth of tourism. In order to achieve this, it is necessary to generate new expectations for tourists through possible alternative ventures. Also, how to apply strategies to improve economic and tourist income in Santay Island. And finally, the execution of the alternative venture carrying out the creation of a viewpoint on Santay Island.

RESUMEN El presente artículo se relaciona en mejorar el turismo por medio de nuevas expectativas de atracción turística, fortaleciendo el nivel económico de los habitantes y de esta zona protegida que cuenta con una flora y fauna única ubicada en la provincia del Guayas, ciudad de Guayaquil reconocida como Área Nacional de Recreación Isla Santay. Se realizó un estudio de campo para conocer las necesidades del lugar, los pobladores, y turistas que visitan la Isla, dando como resultado que la Isla Santay carece de alternativas turísticas que permitan incrementar el número de visitantes, mejorando la calidad de vida de los pobladores y del sitio, ya que el turismo es la mayor fuente de ingresos para los habitantes. En el cual se utilizó la metodología aplicada, iniciando por presentar el tipo de investigación cualitativa. El objetivo general de la investigación es elaborar estrategias de emprendimiento alternativo, como acciones a desarrollar para el crecimiento de turismo. Para poder lograrlo se requiere generar nuevas expectativas para los turistas a través de posibles emprendimientos alternativos. Así también, como aplicar estrategias de mejora de ingresos económicos y turísticos en la Isla Santay. Y por último, la ejecución del emprendimiento alternativo llevando a cabo la creación de un mirador en la Isla Santay.

Abstract The data process of the survey was conducted in the main tourist destinations of adventure. This work analyzed alternative tourism and its modality of adventure cycling through the cost, volume and utility model. The contribution components were margin and equilibrium point to determine the elements of income, the sensitivity of income and the threshold of profitability. As result, was determined that for each dollar of sale it is composed of 0.3 cents of variable cost. The fixed cost was 0.39 cents and 0.31 cents of utility included taxes. It was also determined that the sensitivity of income reaches 44% to open the threshold of profitability.

Resumen Con los datos de una encuesta realizada en los principales destinos turísticos de aventura, este trabajo analiza al turismo alternativo y su modalidad del ciclismo de aventura a través del modelo costo – volumen – utilidad, con sus componentes margen de contribución y punto de equilibrio para determinar los elementos del ingreso, la sensibilidad del ingreso y el umbral de rentabilidad. Se determinó que, por cada dólar de venta, éste está compuesto por 0,3 centavos de costo variable, 0,39 centavos de costo fijo y 0,31 centavos de utilidad, sin considerar impuestos. También se determinó que la sensibilidad del ingreso alcanza un 44% para abrir el umbral de rentabilidad.

Abstract: A revisionist proposition of the paradigms of international relations, proposes an alternative approach to explain the interactions between the actors of the Antarctic Treaty System (ATS), which is called pararealism. Fundamentally, this article presents a description and analysis of the activities of non-State actors in Antarctica according to three areas of reflection and analysis: science, environment and tourism. These areas are exposed by specific and particular cases in its relationship with Chile as actor in the ATS.

Resumen: En una proposición revisionista de los Paradigmas de las Relaciones Internacionales, se propone un enfoque alternativo para explicar las interacciones entre los actores del Sistema del Tratado Antártico (STA), al cual se le denomina pararrealismo. En lo fundamental, este artículo, presenta una descripción y análisis sobre las actividades de los Actores No Estatales en la Antártica de acuerdo a tres aristas de reflexión y análisis: Ciencia, Medioambiente y Turismo. Estas áreas son expuestas por medios de casos concretos y particulares en su relación con Chile como actor del STA.

Resumo Este ensaio tem o objetivo de fornecer uma lente alternativa para interpretação do construto autenticidade no contexto das experiências turísticas. A revisão de literatura realizada apresenta os principais autores que tratam do tema e suas diferentes perspectivas a respeito de autenticidade, dentre estas a autenticidade objetiva, a construtivista e a existencial. A análise e reflexão dessas diferentes perspectivas oferecem as bases para a proposição da adoção de um solo epistemológico alternativo à interpretação da autenticidade nas experiências turísticas, que pode levar a uma melhor compreensão desse fenômeno. Assim, propõe-se que o Pensamento Complexo de Edgar Morin pode oferecer uma forma complementar para o entendimento da autenticidade no contexto do turismo, na medida em que pode permite ao pesquisador uma alternativa frente ao pensamento fragmentado tradicional que está atrelado a essa temática, e possibilitar reflexões a partir de uma visão mais holística do fenômeno. Essa discussão resultou em proposições, que são discutidas ao final deste trabalho.

Abstract This essay aims to provide an alternative lens for interpreting the construct ‘authenticity’ in the context of tourist experiences. The literature review presents the main authors of the field and its different known types of authenticity, among them the objective, constructive, and existential authenticity. The analysis and reflection of these different perspectives provide the basis for proposing the adoption of an alternative epistemological ground to the interpretation of authenticity in tourist experiences, which may lead to a better understanding of this phenomenon. Thus, it is proposed that Edgar Morin's Complexity Theory may offer a complementary view to the understanding of authenticity in the context of tourism, insofar as it may allow an alternative to the traditional fragmented way of thinking, and reflections from a more holistic view of the phenomenon. This discussion resulted in propositions, which are discussed at the end of this paper.

Resumen Este ensayo tiene el objetivo de proporcionar una lente alternativa para la interpretación del constructo autenticidad en el contexto de las experiencias turísticas. La revisión de literatura realizada presenta los principales autores que tratan del tema y sus diferentes perspectivas respecto de autenticidad, entre ellas la autenticidad objetiva, la constructivista y la existencial. El análisis y reflexión de estas diferentes perspectivas ofrecen las bases para la proposición de la adopción de un suelo epistemológico alternativo a la interpretación de la autenticidad en las experiencias turísticas, que puede llevar a una mejor comprensión de ese fenómeno. Así, se propone que el Pensamiento Complejo de Edgar Morin puede ofrecer una forma complementaria para el entendimiento de la autenticidad en el contexto del turismo, en la medida en que puede permitir al investigador una alternativa frente al pensamiento fragmentado tradicional que está vinculado a esa temática, y que permite reflexiones a partir de una visión más holística del fenómeno. Esta discusión resultó en proposiciones, que se discuten al final de este trabajo.

Abstract Objective: To assess how agroecology allows the integration of socio-economic activities in the rural area, addressing therefore a sustainable design for development. Methodology: published and current discussions about rural concept are addressed. From there, the definition of rural tourism is also examined. Results: An important result is the analysis about the usefulness of agroecology to engender endogenous and local development in rural areas in Quintana Roo, in which tangible and intangible heritage are integrated in current development. Limitations: A limitation of this proposal is that this design is ascribed to a specific context, thus it is replicable when similar circumstances are corroborated. Conclusions: The main conclusion refers an alternative design proposal for development, based on rural tourism but not emphasising in natural resources exclusively but instead incorporating the rural areas complexity.

Resumen Objetivo: valorar cómo la agroecología permite la integración de actividades socioeconómicas en el espacio rural, dando cuenta de un diseño sustentable de desarrollo. Metodología: se abordan las discusiones actuales sobre lo rural y se analiza la definición del turismo rural. Resultados: uno resultado sustantivo es el análisis de la utilidad de la agroecología para generar un desarrollo endógeno y local en el espacio rural de Quintana Roo; en el que se integran patrimonios tangibles e intangi bles en el desenvolvimiento económico. Limitaciones: una limitación a tener en cuenta es que este diseño se adscribe a un contexto específico, sólo siendo replicable en espacios donde se corroboran circunstancias análogas. Conclusión: se refiere una propuesta de diseño alternativo de desarrollo basado en el turismo rural, que no hace hincapié en los atributos naturales exclusivamente, incorporando así la complejidad del espacio rural.

Abstract: This paper conceives tourism from a systemic approach, with emphasis on sustainable development. The research was conducted in “Playa Linda” located in Pajapan, Veracruz. The aim was to analyze the contrasting perceptions of the main social agents involved in tourism (local merchants and tourists) as indicators of analysis to identify the type of potential alternative tourism in the zone. We conclude that contracting perceptions among stakeholders helped identify the type of alternative tourism to develop. The main challenge of sustainable rural development in areas with potential for alternative tourism was the analysis of indicators generated through the contrast between the perceptions of tourists and local merchants.

Resumen: El presente trabajo concibe al turismo desde un enfoque sistémico con énfasis en el desarrollo sustentable. La investigación se realizó en “Playa Linda”, localizada en Pajapan, Veracruz, México. El objetivo fue analizar las percepciones contrastantes de los principales agentes sociales involucrados en el turismo (comerciantes locales y turistas), como indicadores de análisis para identificar el tipo de turismo alternativo potencial en la zona. Se concluye que las percepciones contratantes entre los actores sociales permitieron identificar el tipo de turismo alternativo a desarrollar. El principal reto del desarrollo rural sustentable en zonas con potencial para el turismo alternativo, fue el análisis de indicadores generados a través del contraste entre las percepciones de los turistas y de los comerciantes locales.